No atual estágio de desenvolvimento, tanto do Brasil como em diversos outros países, a necessidade mais básica, que é o acesso ao alimento, está saciada para grande parte da população. Aliás, a desnutrição deixou de ser um amplo problema de saúde e foi substituído pela obesidade.
Assim, com a facilidade de acesso a diversos tipos de alimentos, novas demandas vão surgindo, muitas vezes impulsionadas pela rápida difusão de informações. Um forte exemplo são os questionamentos de sustentabilidade, vastamente utilizada na atualidade.
O termo sustentabilidade tem sido recorrente em diversas atividades humanas, principalmente na produção rural. Como definição é caracterizada como a habilidade de sustentar ou suportar uma ou mais condições, exposta por algo ou alguém. Atualmente, o conceito se tornou um princípio, segundo o qual o uso dos recursos naturais, para a satisfação de necessidades presentes, não pode comprometer a satisfação das necessidades das futuras gerações.
Para seguir estas premissas, torna-se imperativo que a pecuária busque se adequar aos princípios que estão sendo solicitados.
Neste sentido, a pecuária sustentável integra três principais objetivos:
Estes princípios devem nortear os requisitos que são aplicados na produção agropecuária, de modo a atender A herança da fazenda da família ea importância da terra e gado têm permitido a indústria a assumir a liderança no desenvolvimento de práticas sustentáveis, como um princípio fundamental do negócio de aves. Uma variedade de filosofias, políticas e práticas têm contribuído para esse objetivo. Pessoas em diversas capacidades, desde os agricultores aos consumidores, ter partilhado esta visão e contribuiu para isso.
Seguindo estas premissas, A produção animal, muitas vezes, é colocada como vilão da sustentabilidade do planeta. Assim, torna-se imperativo
Em uma reunião dedicada ao assunto, diferentes pontos de vista foram apresentados sobre a necessidade de sustentabilidade e como se aplica à indústria avícola. Editor sênior, Jackie relatórios Linden sobre a Cimeira de Sustentabilidade Agricultura Animal IPPE.
A quinta Cúpula de Sustentabilidade Agricultura Animal anual na Produção e Exposição Internacional de Processamento (IPPE), em janeiro deste ano, coberto abordagens operacionais com a sustentabilidade para ajudar a identificar e discutir os desafios para o futuro. Dois pontos de vista diferentes foram apresentados em uma conferência sobre o futuro da sustentabilidade para a indústria avícola.
A importância da Sustentabilidade "A sustentabilidade é um tema muito importante e me leva ao redor do mundo", disse Bryan Weech, diretor da Pecuária para a World Wildlife Fund (WWF), por meio da introdução de sua apresentação.
Agricultura animal - e da agricultura em geral - cada vez mais entende as tendências de longo prazo. WWF tem como objetivo ajudar a cadeia alimentar entender como ele faz mudanças e agora está acordando para os desafios, disse ele.
As grandes questões são: como e por que isso é importante. Comer e acesso a alimentos afetam a todos nós como fazer as questões ambientais, económicas, sociais e políticas.
Produção de proteína animal começa antes de os animais da fazenda e ir a montante ea jusante, disse ele.
Chave é a forma de utilizar os recursos para fornecer para as gerações futuras, porque, como o Sr. Weech explicou, estamos atualmente consomem uma vez e meia os recursos deste planeta.
Olhando para 2050, segundo ele, haverá entre dois e três bilhões de pessoas, a renda terá aumentado por um fator de 2.9 e consumo de alimentos, especialmente proteína animal, terá aumentado ainda mais rapidamente. Além disso, 70 por cento da população mundial viverá em cidades, fazendo com que as questões de segurança alimentar, auto-suficiência e de comércio cada vez mais importante. Podem ocorrer conflitos sobre recursos naturais.
Produção mundial de alimentos nos próximos 40 anos terá de coincidir com os últimos 8.000 anos, de acordo com o Sr. Weech.
"Estamos comendo o planeta", disse ele* "questões de sustentabilidade de uma forma multi-facetado "Bryan Weech, WWF
A agricultura é a atividade humana que utiliza mais recursos, disse ele, acrescentando que produz mais gases de efeito estufa (GEE) e que as contas de proteína animal para a maior parte dos gases de efeito estufa produzidos pela agricultura. Uso da água também se tornará cada vez mais crítico, como as secas tornam-se mais comum em todo o mundo como resultado de mudanças climáticas. A agricultura é responsável por 70 por cento da água doce utilizada hoje.
Maiores exportadores de alimentos do mundo são também as mais afetadas pela seca nos últimos anos, o que levou a rupturas de padrões de comércio. E mais de 24 por cento mais terra serão necessários para alimentar as futuras gerações, que WWF vê como levando a grandes mudanças em termos de biodiversidade e uso da água.
"Questões de sustentabilidade de forma multifacetada", disse Weech, "Nós precisamos congelar a pegada de produção de alimentos." WWF pretende fazer toda a produção de alimentos mais sustentável.
O crescimento do PIB é o mais rápido nos países que são importadores de alimentos para que eles não podem exportar para superar os problemas.
Mr Weech explicou que abordagens colaborativas estão tendo algum sucesso. Um grupo de 50 países, a Consumer Goods Forum, por exemplo, se comprometeu a levar o desmatamento da cadeia de fornecimento em 2020 por quatro produtos e tem o apoio do governo dos EUA. A Iniciativa Ambiental Banking, liderada por 10 bancos, também está com o objetivo de reduzir o desmatamento, a começar com o negócio de óleo de palma na Indonésia e, posteriormente, com foco na produção de soja e de carne bovina no Brasil.
Mr Weech acredita que esta irá afetar a forma como fazemos negócios no futuro.
Há muitas soluções, segundo ele, a fim de resolver os muitos problemas. Aconteça o que acontecer, o desempenho precisa mudar e melhores produtores precisam para ajudar a implementar as melhores práticas.
Os indivíduos podem ter um impacto, mas temos de trabalhar juntos para produzir mais com menos, disse Weech. As empresas de alimentos pode afetar toda a cadeia de abastecimento, concluiu.
MEDIR O QUE IMPORTA
"Na Natureza, tudo está conectado e natureza está intimamente ligada com sistemas econômicos - e adicionado a isso, tudo está mudando", o Dr. Greg Thoma do Center for Agricultural and Rural Sustentabilidade na Universidade de Arkansas disse a Summit Sustentabilidade Agricultura Animal.
Alterar impõe riscos sobre a economia e sobre as empresas, continuou ele, mas precisamos reconhecer que o viés afeta todas as nossas decisões.
Este é um problema global, com muitos países no oeste da Ásia, África e grande parte da América do Sul depende da importação de alimentos. Quarenta por cento da área terrestre do planeta é cultura ou pastagem, disse ele. Estima-se que é preciso triplicar a produção de alimentos para atender a crescente necessidade e que a investigação ea tecnologia vai cobrir um aumento de cerca de 2,5 vezes.
Precisamos medir o que importa eo que podemos controlar, de acordo com o Dr. Thoma.
Virando-se para a China para ilustrar as complexidades do problema, ele apontou que enquanto o fluxo do rio Amarelo tem caído ao longo dos últimos 40 anos, a do Yangtze aumentou. Assim, os pontos de previsão para o leste do país, tornando-se mais úmido, enquanto o oeste fica mais seco. Como isso pode ser gerenciado, ele perguntou, e quais serão os efeitos globais da agricultura da China?
A água é um dos recursos mais críticos, frisou.
Colocar água no contexto de aves, estimou-se que uma média de frango necessita de um total de 1170 litros de água do crescimento das culturas para a mesa de alimentação. No entanto, o número real variará largamente, dependendo do método de produção e, mesmo quando o milho para a alimentação é cultivada, por exemplo.
O stress hídrico é uma função da quantidade de consumo de água e a quantidade de água disponível (utilização de água / disponibilidade de água) e pode ser utilizado como um preditor de custos económicos directos. Um mapa do mundo mostra que a ameaça de água está a aumentar na Ásia ocidental em particular, bem como o norte da África em menor grau, nessas regiões, o uso da água atual é insustentável. No sul e da Ásia Central e do Cáucaso, a escassez de água está se aproximando, de acordo com estimativas da ONU.*
"O objetivo é alimentar 9.250 milhões de pessoas sem um hectare de terra mais ou uma queda de mais de água" Dr. Greg Thoma, da Universidade de Arkansas
Dr. Thoma passou a definir a agricultura sustentável como aquele que irá:
atender às necessidades do presente, reforçando simultaneamente a capacidade das gerações futuras satisfazerem as suas necessidades permitem aumentar a produtividade para atender demandas futuras de alimentos diminuindo os impactos sobre o meio ambiente melhorar a saúde humana e melhoria das comunidades agrícolas sociais e bem-estar económico.
Em essência, o objetivo é alimentar 9.250 milhões de pessoas sem um hectare de terra mais ou uma gota de água mais, disse ele.
Os principais desafios do sistema alimentar decorre de fatos que muitos consumidores estão muito distantes dos produtores e que a complexidade dos resultados da cadeia de abastecimento em sistemas de feedback perversos e decisões irracionais. Além disso, a volatilidade dos preços dos alimentos cria o sofrimento humano imediato e instabilidade política, especialmente para o fundo bilhões - e isso é o aumento da prosperidade dessas mesmas pessoas que vão afetar a futura prosperidade de toda a humanidade, de acordo com o Dr. Thoma.
MEDIR A SUSTENTABILIDADE
Medição depende em primeiro lugar em métricas, fenômenos quantificáveis para medir um ponto final, o Dr. Thoma disse. A agregação de métricas para um único número (índice) requer critérios normativos para a integração de métricas com diferentes unidades. O índice é usado para criar a linha de base ou referência para medir a mudança ao longo do tempo.
Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) é um método para medir as entradas e saídas de um processo em um passo para a quantificação de métodos padrão de sustentabilidade para LCAs incluem ISO 14040 e 14044 e PAS 2050 para gases de efeito estufa. No entanto, não existem normas para o Inventário do Ciclo de Vida, disse ele, e há diretrizes para a maioria das outras métricas.
Em ACV, cada processo é examinado para as entradas da natureza e de outros processos e as suas saídas para a natureza e outros processos. Estes são, então, ligados entre si para ter em conta os impactos "do berço ao túmulo" para todas as matérias-primas que são necessários para produzir o produto em questão.
LCAs deve nos ajudar a entender e gerenciar a cadeia de suprimentos, mas a complexidade da cadeia alimentar faz isso muito difícil na prática e não há debate sobre pontos de corte apropriados. Além disso, tendo o frango como um exemplo, como no caso de o ACE ser alocados para as várias partes do frango? As pernas e peito poderia ser avaliada separadamente e isso pode ser feito em massa ou por valor, o que pode influenciar bastante o resultado.
Há um grande número de iniciativas de sustentabilidade, mas o Dr. Thoma destacou que todos eles devem ter quatro características fundamentais: os resultados com base, impulsionada pela ciência, a tecnologia neutra e transparente.
USDA-backed Campo para o Mercado, explicou, é um grupo de partes interessadas colaborativa de produtores, agroindústrias, empresas de alimentos e varejo, e organizações de conservação que estão a trabalhar em conjunto para desenvolver um sistema de cadeia de suprimentos para a sustentabilidade agrícola. Eles estão desenvolvendo métricas baseadas em resultados para medir o ambiente, a saúde e os impactos sócio-econômicos da agricultura, começando com os indicadores ambientais em escala nacional para uma série de culturas americanas.
Para cada cultura, "teia de aranha", um é criado usando um eixo para cada um dos cinco indicadores de eficiência: uso da terra, uso de energia, perda de solo, uso da água de irrigação e impacto climático. Usando os exemplos de milho, soja, trigo e algodão, o Dr. Thoma mostrou que a eficiência global foram registradas para todas as culturas - em diferentes graus - entre 1987 e 2007.
Medindo métricas sustentáveis é importante, disse ele, porque o manejo sustentável equivale à gestão de riscos. Ameaças à cadeias de fornecimento sustentáveis vêm de segurança e estabilidade.
Finalmente, o Dr. Thoma delineou os oito estágios no âmbito métrica que apoia a sustentabilidade, conforme descrito na Calculadora Metric Sustentabilidade do Serviço de Conservação de Recursos Nacional dos EUA (CRN):
definir métricas de eficiência críticos, tais como a conversão alimentar em aves de capoeira
definir métricas de impacto críticas
desempenho benchmark para cada métrica
desenvolver e adotar metas para melhoria em cada métrica
implementar estratégias de melhoria
medir cada métrica utilizando as melhores métodos científicos em frequências prescritas
relatar os resultados, e
ajustar e adaptar práticas, se necessário.
Os americanos comem muita carne de aves, mais de 86 quilos de frango por pessoa por ano, que é mais do que boi ou porco. Numa escala mundial, aves desempenham um papel importante na alimentação de pessoas, fornecendo uma proteína de alta qualidade em forma de carne e ovos, alimentos não utilizados ou eliminação de subprodutos, e proporcionando a fertilidade de alta qualidade para o solo por meio de seu estrume. Aves pode converter alimentar mais eficiente para a carne e os ovos do que muitos outros animais.
Aves, especialmente carne de frango, costumava ser considerado um item de luxo, mas agora é o menos carne caro disponível na carne de aves dos EUA e os ovos têm um baixo custo de varejo no supermercado por causa de um foco em atributos de produção: a seleção genética, nutrição , gerenciamento e cuidados veterinários e uma tendência para a produção confinamento em larga escala para aumentar a eficiência da produção.
Melhoria da sustentabilidade na produção de aves significa reduzir não só os custos e maximizar a produtividade, mas também um foco na saúde e bem-estar de aves e outros problemas sociais. Produção em larga escala levou à concentração geográfica das aves e seus produtos de resíduos, criando preocupações ambientais em algumas partes do país, em termos de água e qualidade do ar. Os consumidores têm cada vez mais preocupações sobre a segurança dos alimentos (food-nascidos patógenos, resíduos de pesticidas, aditivos, resíduos / resistência a antibióticos), nutricional (teor de gordura, perfil de ácidos graxos, vitaminas), o valor (aparência, sabor, rastreabilidade, produção regional), e produção preocupações do processo (protecção animal, organismos geneticamente modificados, impacto ambiental, segurança do trabalhador, a justiça social), etc.
Com a preocupação com o aquecimento global a partir da produção de gases de efeito estufa, os indivíduos e as empresas estão procurando maneiras de reduzir o uso de combustíveis fósseis ou reduzir a pegada "de carbono". Empresas de aves e produtores de procurar fontes alternativas de energia, incluindo a geração de energia renovável na fazenda e formas de melhorar a eficiência energética. Em vez de agricultura intensiva em energia, alguns produtores de aves utilizam sistemas com sinergias e diversidade biológica. Reduzir a pegada de carbono pode significar retorno pequenos e médios produtores para o campo de jogo. Se o seu produto é comprado localmente, há menos milhas de transporte. compostagem é uma forma importante para fechar o ciclo de nutrientes.
A diversidade é uma parte importante da sustentabilidade. Diversificados sistemas integrados, em vez de monoculturas altamente especializadas dar o nosso sistema alimentar mais oportunidade para se recuperar de desafios como as alterações climáticas ea escassez de água e meio ambiente. Para o futuro, é importante para crescer agricultores, bem como plantações e gado. Agricultores familiares formaram a espinha dorsal da os EUA e ainda são necessários para manter as comunidades rurais, bem como manter as áreas verdes perto de nossas cidades. Sustentabilidade garante que as oportunidades e os recursos naturais para a próxima geração são iguais ou melhores do que aqueles para a geração atual. Aves podem contribuir menos para o aquecimento global do que outros animais.
Roberta Züge Diretora administrativa do Conselho Científico Agro Sustentável (CCAS) • Diretora de Inteligência Científica Milk.Wiki • Médica Veterinária Doutora pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP)
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